PESCE E VERDURE

PESCE DALLE NOSTRE RETI

Alimentazione sana e sviluppo sostenibile — in questo caso, la pesca. La konoba Bracera è cresciuta da una modesta storia familiare fino a diventare una realtà affermata che promuove il valore della pesca, presentando piatti tradizionali attraverso il proprio lavoro.

In questo modo preserviamo il nostro territorio e le nostre tradizioni legate alla pesca.

IL NOSTRO ORTO

Gli orti si trovano a Porat, sull’isola di Krk, proprio accanto all’hotel, per cui il trasporto dal campo alla tavola è stato più veloce che mai. Per offrire agli ospiti cibo il più possibile biologico, l’azienda utilizza metodi di coltivazione tradizionali, garantendo ortaggi ed erbe aromatiche di alta qualità. Sempre più persone riconoscono i benefici del consumo di prodotti freschi e biologici, e sempre più ristoranti scelgono di utilizzarli. Ma oltre a seguire le tendenze, noi crediamo che sia nostro dovere seminare e coltivare con le nostre mani. Sempre. I nostri ortaggi biologici crescono su una superficie di 8.000 m², dove produciamo anche olio extravergine di oliva di alta qualità, proveniente dai nostri uliveti. Per il fabbisogno del ristorante coltiviamo anche frutta come mandorle, nocciole, fichi (di diverse varietà), melagrane, amarene, visciole e cachi.

In sinergia con i nostri ristoranti, ci assicuriamo che sulle tavole arrivino sempre zucchine, melanzane, lattuga, porri, pomodori, patate dolci, patate, sedano, cetrioli, peperoni, cavoli, basilico, carote… rigorosamente di stagione.